かにの通販 オススメ店舗
| 北国からの贈り物 | |
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めかじきパイ包み焼き
気仙沼といえば めかじき がたくさん獲れます
ついでに、めかじき料理の めかじきパイ包み焼きを紹介します。
魚介類レシピと言えばなんとなく和食のイメージがあるのですが、様々な料理があると思います。
めかじきを使ってパイ包み焼きを魚介類 レシピでご紹介します。
ちょっと豪華な感じにポルチーニ添えにします。
白ワインにもぴったりです。
材料（２人分）
めかじき ２切れ
冷凍パイシート（１０×１０ｃｍ）４枚
バター １０ｇ
パルメザンチーズ 少々
溶き卵 少々
ガーリックパウダー 少々
塩 少々
こしょう 少々
長ねぎ（３ｃｍ） ２個
オランデーズソース・・・卵黄 １個、牛乳 ５０ｍｌ、コンソメ 少々、こしょう 少々、溶かしバター １０ｇ
ポルチーニソース・・・ポルチーニ（冷凍） ２個、にんにく 少々、バター １０ｇ、白ワイン 大さじ１、パルメザンチーズ 少々、生クリーム 大さじ１
作り方
１、パイシートを１０分くらい冷凍庫から出して解凍します。
２、めかじきを塩、こしょうしてガーリックパウダーを振ります。バターで表面を軽くソテーします。
３、パイシートをめかじきの大きさに合わせて麺棒でのばします。
４、クッキングシートをオーブン皿の上に乗せて、パイシートを置きます。
５、めかじきを４の上に乗せたら周りに溶き卵を塗ります。
６、５の上にもう一枚パイシートを乗せます。フォークで周りの縁取りをします。
７、また、フォークで表面にも数箇所の穴を開けます。表面に溶き卵を塗ります。
８、上にパルメザンチーズをかけて２００℃のオーブンで２５分焼きます。
９、卵黄・牛乳を入れたボウルを湯煎して泡だて器でとろみを出す。コンソメとこしょうを少々入れてバターを加え混ぜまるとオランデーズソースが出来ます。
１０、みじん切りにしたにんにくをバターで炒めた中で半解凍のポルチーニのスライスを入れて炒めます。
１１、白ワインを入れたら蓋をして蒸し焼きにします。生クリームにパルメザンチーズを入れてポルチーニソースの出来上がりです。
１２、長ねぎをオーブントースターで焼き色を付けます。
１３、皿にオランデーズソースを敷いたらパイを載せます。上からポルチーニソースをかけて出来上がり。最後に葱を飾ります。